Rohlíky môjho detstva...

14.01.2018

K tomuto receptu napíšem len toľko... že je fantastický!!! Konečne som upiekla rohlíčky, ktoré sa dajú jesť. Pripomínajú mi presne tie, na ktorých som vyrastala. 

V tomto recepte je dôležité,  že cesto musíte poriadne, ale naozaj poriadne vymiesiť. Tak, aby ste cítili také tie bublinky pod rukami. Ja som to ešte donedávna flákala a tak to aj stále dopadlo. Rohlíky boli tvrdé a husté.. No dnes je tomu ináč, ja som objavila skvelý recept, z ktorého sa veľmi teším.

  • 1 kg hladká múka
  • 300 ml mlieko
  • 300 ml vlažná voda
  • 100 ml mlieko na kvások
  • 100 ml olej 
  • 45 g sušené droždie / 2 sáčky
  • 1 PL soľ
  • 1 PL cukor
  • 1 ks vajce na potretie rožkov
  1. Najprv si pripravím kvások. Zmiešam 100 ml vlažného mlieka s lyžičkou cukru a s droždím. Nechám vykvasiť na teplom mieste 10-15 minút. Múku preosejem a dám do nej vykvasený kvások. Pridám zvyšný cukor, soľ, olej, mlieko a vodu - vymiesim cesto... Cesto je potrebné vyhnietiť dokonale, aby sa vzduch dostal všade do cesta. /Je to možné ak aj po vyhnietení v mixéri, dohnietiš cesto ručne/. Keď je cesto vyhnietené, zakryjem ho v miske utierkou a dám vykysnúť na 1 hodinu. Ja zvyknem dať misku s cestom do mikrovlnej, nezapnutej rúry. Tak vznikne ,,miska rychlokyska" - cesto rýchlejšie vykysne.  Po vykysnutí cesto ešte trochu premiesim, aby sa dostalo do cesta ešte viac vzduchu. Hlavne sa netreba báť pracovať s cestom. Rozdelím si ho na cca 30-35 častí a vyformujem guľky. Guľky nechám podkysnúť 20 minút. Guľky po vykysnutí vyvaľkám približne do dvoch tretín tak, aby koniec ostal tučnejší. Skrútim rožok do požadovaného tvaru tak, že začnem skrúcať od toho tučnejšieho kraja. Rožky poukladám na plech na papier na pečenie a nechám kysnúť ešte pol hodiny. Nahrejem rúru na 220 °C Rožky potriem s rozšľahaným vajíčkom a vložím ich do rúry a pečiem do zlatova 15 až 20 minút záleží od rúry.                                                                                                                                                                                                                                                                                 Dobrú chuť !!!

Tip pre tých, ktorí milujú cesnak. 

Jednú ošúpanú hlávku cesnaku si roztlačím na jemno, pridám trochu oleja, soli a ešte pred tým ako vytvarujem rohlíčky tak ich potriem cesnakovou zmesou.